햄버거병의 원인이 되는 O157 집에서도 걸릴수 있다

햄버거병이라 불리는 Hemolytic Uremic Syndrome(용혈성요독증후군)은 용혈성 빈혈, 급성신부전, 혈소판 감소등을 일으키는 증후군으로 면역력이 약한 어린이 노약자에게는 합병증 등으로 인체에 치명적인 결과를 초래할수 있는 병입니다  

그럼 이병을 일으키는 원인은 무엇일까요 그 원인으로 생각해 볼수 있는것이 O175라는 균이 있습니다 덜익힌 소고기등의 음식물의 섭취 등을 통해서 감염이 됩니다 

반드시 햄버거 가게등의 음식점에서만 감염되는 것이 아닙니다 고기는 집에서도 마트등에서 구입해서 요리를 해서 먹죠? 즉 O175  집에서도 관리가 부족하면 O157 에 걸릴수 있습니다 

O175는 어떻게 생성되서 우리에게 감염되는가 

햄버거 병의 원인으로 알려져 있는 O175균은 원래 소 등의 동물에 내장에서 서식하고 있다고 합니다 이런 균이 제대로 가열되지 않고 먹거나 그런 균이 야채등의 다른 식재료에 옮겨져 그 음식을 섭취했을때 감염이 됩니다 

그리고 물을 통해서도 감염될수 있다고 합니다 소독을 하는 수돗물을 비교적 괜찮지만 우물 등의 소독을 하지 않은 물을 통해서 감염될수 있다고 합니다  그 밖에 이미 감염된 사람의 변을 통해서도 감염되기도 합니다 이런경우 화장실의 수도꼭지등에서 옮겨져 간접적으로 입에 들어가 감염이 됩니다   

O175에 감염 되지 않기 위한 대책 5가지 

그러면 이런 O175에 감염되지 않기 위해서는 어떻게 해야 할까요? 

1 고기를 샀을때 다른 음식물이 생고기에 닿지 않토록 해야 합니다

마트등에서 구입시부터 주의를 해야한다고 전문가들은 말합니다 생고기를 야채등 다른 음식물과 같이 장바구니등에 보관하여 가지고 올때는 생고기를 별도의 비닐에 잘 넣어서 가지고 와야 다른 음식물에 전이를 막을수 있습니다 

2 보존에도 주의하여 가능한한 빨리 먹기 

고기를 사서 집으로 가져오면 냉장고에 넣죠? 실은 생고기에 있는 균, 냉동칸에 넣어도 죽질 않는다고 합니다 더구나 냉장칸일 경우는 어떨까요？냉장칸에서는 서서히 번식을 한다고 합니다 그러므로 냉장칸의 온도는 10도 이하로, 냉동칸의 경우 15도 정도로 설정하여 가능한한 빨리 먹는것이 좋다고 합니다 

3 요리할때도 생고기의 관리에 주의 

냉장고에 있는 고기를 요리하기 위해서는 해동을 시켜야 요리를 할수있죠? 해동할때도 실온에 두면 균이 번식하기 쉬우므로 전자랜지를 이용하거나 냉장칸을 이용하는것이 좋다고 합니다 

조리의 순서도 해동한 고기의 육즙등이 칼이나 젓가락 도마를 통해 다른 식재료가 묻을수 있으므로 생고기의 조리는 맨 마지막에 하는 좋다고 합니다 

상추등의 쌈재료도 한장씩 잘 씻도록 하는것이 필요합니다  브로콜리 등 잘 씻기 힘든것은 끓는물 100도에 5초 이상 데워서 섭취하는것이 좋습니다

고기를 익힐때는 고기 안까지 가열하도록 하여 적어도 75도에 1분이상 데워지도록 하는것이 필요합니다  

4 요리후에도 식기등 관리를 잘해야 함

싱크대 주변이나 요리기구 등에 육즙이 묻어 있을수 있으므로 싱크대나 도마등을 전용세제를 사용하여 잘 씻고 도마같은경우 뜨거운물에 소독하는 것이 좋습니다 

5 무엇보다 손을 잘 씻기 

그리고 무엇보다도 손을 잘 씻는것이 중요합니다 이것이 기본이죠. 요리전후 아무리 식재료 도구 등의 관리를 잘하였더라도 손에 묻은 균이 있다면, 후에 과자를 먹을때 등의 경우를 통해서 간접적으로 입속으로 들어올수 있으므로 손씻기는 평소에 규칙적으로 잘 해야 감염을 예방할수 있습니다  

만일 O175에 감염 되었다면 

O175 감염 되면 균이 장의 표면에 붙어 독소를 분비한다고 합니다 증상으로는 복통 설사 혈변 현상이 일어납니다 이 중 6에서 7퍼센트는 독소의 영향으로 신장기능에 장애를 주고 더할경우, 경련이나 의식장애 뇌에도 영향을 준다고 합니다 어린이나 노약자등 면역력이 약한 사람들중 심할경우 사망까지 갈수 있습니다 

설사가 계속될 경우등 스스로 일반적인 설사증상이라 판단하여 설사약을 먹거나 해도 균은 그대로 서식하게 되므로  이런 심한 설사 복통 혈변 증상이 있을시에는 의사의 진단을 받아야 합니다 

O175는 기온이 높은 여름에서 가을 사이에 특별히 주의를 해야 합니다 위에서 말한 냉장고의 사용법이나 요리방법등 위생관리를 철저히 하여 생활속에서 O175에 걸리지 않도록 주의하여 건강한 날들을 보내시기 바랍니다 

>> 살찌지 않는 식사법 4가지